母亲做的过年糕点

作者  司徒华森

自从父亲走后，母亲就一个人在家。过年时，她也象父亲在时那样，早早就备好食材，提前几天，逐个电话告知我们三兄妹，吩咐我们年三十回家吃饭。年三十那天，一大早就忙乎着张罗团年饭，基本上保持着父亲在时的的菜式——一只鸡（白切）、一条草鱼（清蒸）、一锅汤（西洋菜猪骨或白果腐竹马蹄红萝卜煲猪肚）、菜花炒鸡杂、荷兰豆芹菜炒腊味、蒸排骨、金钱（冬菇）伴碧绿（菜心）……八大款菜式，还加上给我们兄妹三蒸的萝卜糕，马蹄糕……不同的是，以前是她和父亲一起张罗，现在洗、摘、切、刮、煮、煲、炒、蒸、焖、煎等全是她一个人搞，太辛苦了！我说：“妈，以后就出去吃，提前预订，不要那么辛苦。”之后，我们都在家附近的酒楼吃年夜饭了。

 但尽管如此，每年春节前，母亲都早早就准备给我们蒸过年吃的糕点。她提前几天就到菜市场挑个大大的白皮净滑的萝卜，买些腊肉腊肠、虾米、米粉和上等的马蹄粉等，除夕一大早，就把萝卜削皮、刨丝，煮熟，把腊肉腊肠切成小粒，把米粉加水调成糊状，把萝卜丝、腊肉腊肠粒和虾米放进去搅拌，均匀后就分别勺到大铝盘里，再放到锅里大火蒸，熟了就撒几片芫茜在上面，可香了！

  然后把马蹄粉放到大铝盘里，用煮好的约70度的冰片糖水搅得快成糊状，渗撒些切好的马蹄粒进去，放到锅里大火蒸…… 每种糕点，母亲都蒸一式三份，我们三人每人一份带回家。有时候，母亲还拿到吃饭的酒楼交给我们。

 母亲在北园酒家干了三十多年，在点心部的时间最长。由于文化的原因没成为点心师，只是给点心师傅做些辅助工作。但母亲是个聪明人，在眼看目染中，也掌握了一些做点心的窍门，如炸油角、煎堆、蛋散，蒸糕蒸包子，如何发面，怎么和面搓面，怎样搅拌，各种配料的比例，如何掌握火候和温度扥等，她都一一掌握，记在心上。做出来的成品跟师傅们的差不了多少！我们也就有口福了。  

过年那几天，早上把糕点拿出来，切下好几块，放到锅里慢火煎到起焦，萝卜糕香喷喷的，马蹄糕甜甜的，透明晶莹，用筷子夹起来很有弹性，确实美味！

 当时不觉得有什么异样，但母亲慢慢衰老了，力气不足了，动作慢了，记性差了，蒸作过年糕点，改为用搪瓷碟子或陶瓷碟子蒸了。但母亲还是年年给我们蒸，尽管有一次忘记了已经放盐又再放了一次……直到2015年底早上起床穿裤子站不稳，从床沿边滑坐到地上，骨折住院手术了。在病床上她无可奈何地说，“唉！今年恐怕蒸唔到糕比你地啦。”我安慰她说：“妈，唔紧要，去北园门市部买几块一样啦，仲唔使咁辛苦。”“哎，仲系自己做的真材实料。” 

母亲就是这样，一辈子都想着儿女们…… 

从那时起，母亲就嚷着要去老人院……从此就不能再做过年糕点了。 

之后这十多年，每到春节前，我都会买些萝卜糕、马蹄糕、年糕之类的糕点，煎好，用饭盒装上，送到老人院，母亲吃一口就说“萝卜糕料唔够，腊肉腊肠唔足，马蹄糕参入了其他粉，无弹性，夹唔起……唔好食！”母亲尝得出来是否原味！ 

之后，每逢春节，我都会想起母亲做的萝卜糕，香喷喷的；马蹄糕，晶莹剔透，夹起来后两端上下抖动，十分诱人。但已经吃不上了！ 

每到春节，我都想起母亲蒸糕的情形，开始动作麻利，削、切、煮、拌、搓，蒸……多道工序基本半天就搞定。以后手脚就越来越慢了，把大盘换成碟子了，再后来，就颤巍巍的打着煤气炉，把做好的糕点放到锅里，盖上盖子，等到差不多到时间了，就掀开锅盖，拿起一根筷子捅一下，见粉不粘筷，就好了！现在，这只能留在我的记忆中，再也不能欣赏母亲蒸糕的情形，再也吃不到母亲蒸的糕点了！

 有时候，想起母亲用那双饱经风霜，青筋暴露，皮肤褐绉的老手给我们蒸糕点的情形，心里难免会有股酸酸的悲凉感油然而生——母亲为我们的付出一直到她干不动还不想歇下来啊！

 每当我想起母亲给我们蒸糕的情形，那是个令人心热，使人感动的情形，一种幸福感也油然而生，有妈真好！

作者简介

司徒华森，中国近现代史专业研究生学历，广州市委宣传部退休干部。广东散文诗学会会员，广州市作协会员，广东省和广州市摄影家协会会员，在工厂、科研单位，机关工作过，从事过保卫，干部人事，国防教育，新闻宣传，精神文明等专业工作。爱好旅游，摄影，文学。喜爱人文，风光、体育、舞台、花卉、民俗、人物等专题摄影；参加过多次摄影赛事，获得过金奖银奖优秀奖多项；爱好诗词、散文等，在有关省市报刊上发表诗词、文章百多篇（首），在多次征文中，获得过一二等奖和特别奖优秀奖多项。参与过《精神文明学》《企业文化学》《工业企业职业道德》《实用公共关系学》《广州荣誉市民传》等著作编写，有论文在全国性学术研讨会和刊物上发表。连续11年参与《广州年鉴》的纂稿和编写。

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