严标准强监管 实举措护食安│守护国庆期间“舌尖上的安全”

中早时报山东淄博讯（通讯员 王玉金 蹇振）为切实保障国庆期间人民群众餐饮食品安全，营造放心安心的节日消费环境，连日来，山东沂源县市场监管局对承接宴席酒店、旅游景区餐饮店、农家乐、网络餐饮店等重点场所持续开展餐饮安全专项检查行动，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

县局执法科室、基层监管所与执法大队强化联动协同，统筹力量开展餐饮安全专项检查。执法人员聚焦餐饮经营全流程风险点，重点对经营主体资质证照是否齐全有效、从业人员健康管理是否规范、食品原料采购索证索票与进货查验制度落实情况、餐品加工制作环境卫生及操作流程、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样管理等关键环节开展全面检查。

针对旅游景区餐饮店，重点检查食材新鲜度，严查是否存在使用过期、变质或来源不明食材的情况，确保原材料采购渠道正规、储存条件达标；检查明码标价执行情况，督促经营者规范标价、诚信经营，杜绝价格欺诈和隐性消费；同步加强对景区周边流动摊贩食品安全状况的巡查，重点查看其是否持证经营、加工环境是否卫生、食品原料来源是否可追溯，及时消除食品安全隐患，切实保障游客饮食安全。

针对承接宴席酒店，重点检查宴席菜单备案情况；检查食品留样是否规范，确保留样品种齐全、数量充足、保存时间达标、记录完整可追溯；严查大宗食材采购渠道，督促酒店严格落实索证索票和进货查验制度；强化餐饮关键环节管控，检查餐品加工制作流程，做到生熟分开、荤素分区、刀具砧板标识管理，严防交叉污染；查看餐饮具清洗消毒保洁情况，确保消毒设施正常运转、保洁措施落实到位。通过全流程、全环节细致排查，全面保障群众就餐安全。

检查中，坚持监管与普法并重，向餐饮经营者宣传食品安全法律法规和节日期间食品安全注意事项，督促其诚信守法合规经营。同时，引导消费者增强食品安全意识和自我防护能力，营造人人关注、人人参与食品安全的良好社会氛围。

节日期间，县市场监管局坚持以“四个最严”要求持续加大餐饮食品安全监督检查力度，严查消除各类风险隐患，强化餐饮单位安全管控意识，全力筑牢餐饮食品安全防线。

责任编辑：张兆伟   值班总编：贺文生