让优质鲜牛肉走上学生餐桌｜肉牛产业交易会聚焦校园餐，助推国产好牛肉守护青少年营养

中早时报广东讯（记者 张兆伟 陆丽萍）9月10‑12日，“广货行天下·粤牧优品肉牛产业交易会”在广州广交会展馆举办。在9月11日下午肉牛产业交流会上，“提升学生营养，优质牛肉进入校园餐”成为重要议题，围绕国产牛肉适配校园团餐采购需求展开深度研讨。

校园餐对食材安全、品质稳定、性价比都有着严苛要求。过去国产优质牛肉进入校园供应链，面临标准化不足、溯源体系缺失、批量供货能力参差不齐等现实问题。本次交易会汇聚全国肉牛主产区资源，宁夏固原、甘肃张掖、内蒙古呼伦贝尔企业带来高性价比国产牛肉产品，依托粤牧优品公共品牌溯源保障，为校园采购提供安全可查的食材选项。 

图：提升学生营养，优质牛肉进入校园餐论坛现场

研讨环节，营养专家介绍了牛肉富含优质蛋白、血红素铁、锌、多种B族维生素，对青少年骨骼发育、预防缺铁性贫血十分关键，建议校园餐每周安排2‑3次牛肉菜品；优先选择瘦牛肉部位；烹饪上采用炖、焖等易吸收做法。同时要兼顾肥瘦配比，兼顾营养和适口性，让孩子愿意吃，有条件的学校饭堂建议熬制牛骨汤每周1-2次。

校家委代表表示，家长最关心食品安全溯源、牛肉品质、食材来源，担心买到劣质肉。希望学校公开食材溯源信息，优先选择正规认证的牛肉产品；希望兼顾营养同时兼顾口味；也期待产区、配送企业、学校三方协同，把安全优质牛肉真正落到孩子餐盘，建立家长监督反馈渠道。

媒体代表建议，首先做好膳食营养科普：向学校、家长普及牛肉膳食营养价值、食材辨别知识；第二做宣传，推广优秀配送企业、优质肉牛产区案例；第三做好社会监督，客观反馈行业现实问题，推动行业透明化，搭建家长、学校、产业之间沟通桥梁。

多满分集团负责人说，食材供应的核心是减少中间环节，推行产地直采模式。绕开多层批发商，直接对接国内肉牛主产区批量采购；优化产品分割工艺，充分利用牛肉各部位，降低损耗；大规模集采摊薄成本。严格执行检验检疫，不靠降低品质压价，在预算框架内筛选高性价比合规鲜牛肉产品。

广东省团餐配送行业协会秘书长陈翔表示，协会将联合牛产业促进会共同研究校园牛肉采购指引，明确牛肉部位、品质、检疫、溯源要求；组织产区和团餐配送企业开展专场供需对接；建立供应商评价机制，优先推荐经过粤牧优品认证溯源的牛肉产品，引导学校采购有据可依。

出席圆桌的嘉宾们共同探讨建立适配校园场景的牛肉供应模式，从合理餐标、食材标准、溯源核验、冷链配送、批量供货等多个维度探索可行路径。与会代表认为，推动优质国产牛肉进校园，既可以改善青少年膳食营养结构，也能够拓展国产肉牛稳定销售渠道，实现民生改善与产业发展双赢。

图：与会嘉宾代表联合呼吁

交易会同步邀请大湾区团餐、教育后勤采购负责人参会开展供需对接，推动产区企业与校园采购主体建立联系。主办方表示，后续将以粤牧优品品牌为抓手，持续推动安全优质国产牛肉走进校园，守护学生舌尖上的营养与安全。

责任编辑：逸川  值班总编：贺文生