张灶金：利他+共生=共赢｜广隆蛋挞王25年长青路

消费市场瞬息万变，行业竞争日趋内卷，多数连锁品牌陷入同质化厮杀、短期逐利、加盟离心、周期波动的困境。在迭代极快、门槛偏低的烘焙赛道，不少品牌昙花一现，难以实现跨周期增长。

深耕行业二十五载的广隆蛋挞王，从街边小摊、27平米小店起步，稳步成长为拥有600余家门店、三大自研工厂、全国出圈的烘焙隐形冠军。广隆蛋挞王董事长张灶金，以《聚焦极致利他共赢，穿越周期》为核心主题，复盘品牌二十余年深耕之路，提炼连锁品牌长青内核：真正的连锁基业，不靠规模狂奔，不靠短期红利，而是差异化定位破局、大单品深耕立身、极致利他共生致远，以品牌与加盟商同频共赢的长期主义，穿越所有行业周期。

作为深耕烘焙连锁赛道二十余年的实业创业者，张灶金亲历行业从野蛮生长到内卷竞争、从线下单一经营到全域数字化运营的完整迭代。从创业亏损、摆摊谋生，到打造国民蛋挞标杆品牌，广隆蛋挞王的成长之路，没有捷径与侥幸，每一步破局、每一次跨越，都源于精准的战略定位、持续的产品迭代、扎实的供应链底盘，以及最核心的利他共生经营哲学。在同质化严重、竞争激烈的烘焙赛道，广隆走出了一条“小单品、大市场、强共生、长周期”的连锁发展之路。

图：广隆蛋挞王董事长张灶金（左一）

单点破局、差异化突围

以精准定位跳出同质化内卷

所有连锁品牌的长青，始于差异化定位。回溯广隆蛋挞王的发展历程，品牌每一次跨越式增长，都源于精准的战略聚焦与果断的自我革新。早年烘焙市场百花齐放，绝大多数面包店、烘焙门店品类繁杂、全盘布局，陷入严重的同质化竞争。2005年，行业内卷加剧，百米街道扎堆七家同行门店，激烈的市场竞争倒逼广隆完成关键性战略转型。

张灶金做出了颠覆品牌命运的决策：放弃大而全的综合烘焙模式，果断聚焦蛋挞单品，正式更名“广隆蛋挞王”，以单点突破、极致聚焦的打法，实现差异化突围。不同于同行面面俱到的经营思路，广隆坚持“做好一件事，比样样普通更容易出圈”，深耕蛋挞核心赛道，将单品做到极致、做到专业、做到深入人心。

精准的差异化定位，让广隆迅速摆脱价格战与同质化困境，门店业绩实现数倍增长，快速建立“买蛋挞，选广隆”的用户心智，成功奠定全国现烤蛋挞销量第一的行业地位。在此基础上，品牌坚持以核心大单品引流，带动全品类增长，依托蛋挞的超高复购与口碑沉淀，带动面包、蛋糕、特色糕点等品类销售，形成“单品破局、全品增收”的成熟经营模型。

同时，广隆坚持长期产品迭代思维，拒绝固步自封。从经典广式蛋挞，到新式法式黄油塔，再到适配市场趋势的创新单品，持续打磨升级核心品类。针对中秋场景创新打造“帝王饼”月饼，打破传统月饼品类局限，以差异化新品打开增量市场，实现淡季破局、旺季增收。秉持“每个品类打造一款尖刀爆品”的产品思维，广隆持续打造北亚道吐司、鸡仔饼、凤梨酥等特色单品，以传统糕点创新升级，夯实品牌产品壁垒，持续激活用户复购。

夯实底盘、全链自控

以自研供应链支撑规模化稳健发展

烘焙赛道的核心生命线，是食品安全与产品稳定，而稳定的根源在于供应链自控。在张灶金的经营理念中，食品行业无小事，食品安全是品牌不可逾越的底线，也是连锁规模化发展的核心根基。为彻底摆脱代工供应链不稳定、品控不可控、食品安全风险高的行业痛点，广隆坚持重资产投入、自建供应链体系。

历经二十余年深耕沉淀，品牌布局三大自有标准化工厂，实现核心产品自主研发、自主生产、自主配送，完成全链路品控闭环。从原料筛选、生产加工、品质检测到终端门店配送，全流程标准化管控，从源头杜绝食品安全隐患，保障全国600余家门店产品口感、品质、规格高度统一，彻底解决连锁扩张过程中的品控失衡难题。

扎实的自研供应链体系，成为广隆穿越行业周期的核心硬实力。无论市场原料波动、行业风险来袭，广隆始终能以稳定的品质、可控的成本、高效的供给，支撑全国门店稳健运营，为品牌持续拓店、标准化复制筑牢坚实底盘。相较于依赖外部代工的同行，全自控供应链让广隆拥有更强的抗风险能力与市场竞争力。

迭代升级、顺势破局

三次战略转型适配时代发展

没有一成不变的商业模式，只有持续迭代的长效经营。广隆二十五年的发展史，是一部持续自我革新、顺势迭代的进化史，三次关键战略转型，让品牌不断突破发展瓶颈，实现阶梯式增长。

2009年，广隆开启第一次重大转型，正式开放加盟模式，按下规模化发展加速键。依托成熟的单品模型与标准化产品体系，品牌快速扩张，落地首家中央工厂，门店数量迅速突破百家，完成从单店经营到连锁规模化经营的跨越。

2013年，面对单品增长乏力、门店管理滞后、发展增速放缓的困境，广隆果断二次转型，从单一蛋挞专卖店回归综合烘焙店模式，丰富面包、蛋糕等核心品类，完善门店产品结构，适配更多消费场景，形成大店小店组合的灵活门店模型，补齐品牌发展短板，打开全新增长空间。

2020年，疫情倒逼行业变革，广隆顺势开启第三次战略升级，突破线下单一经营思维，布局电商与本地生活赛道，搭建线上线下一体化经营体系，打通线上引流、线下核销的全域经营链路，在行业低谷期逆势稳住基本盘，培育全新增长动能。

与此同时，广隆坚持借力外脑、对标行业顶尖，持续优化经营体系。先后引入肯德基、711资深团队落地门店整改，联动专业经营顾问、行业策划公司全方位优化生产体系、运营体系、品牌体系，让品牌管理、门店运营、标准化复制能力持续对标头部，实现专业化、精细化升级。

利他共生、同盟共赢

打造高粘性加盟商共生生态

连锁品牌的终极竞争力，是加盟商的共生能力。很多连锁品牌陷入“招商容易、留存难、盈利难、离心快”的困境，核心在于只做加盟收割，不做共生赋能。而张灶金始终秉持稻盛和夫利他哲学，确立了广隆独一无二的经营内核：不是售卖加盟权，而是帮合作伙伴挖掘金矿、共同致富。

在行业普遍将加盟商视作合作方的当下，广隆将每一位加盟商视作同盟军、合伙人。品牌目前仅有200余名加盟商，但核心优质加盟商群体，开设了品牌超半数门店，大批70后、80后、90后、95后加盟商深耕品牌、持续拓店，多位年轻加盟商门店数量超十家，形成高度稳定、高度认同、持续增长的加盟生态。

为实现与加盟商同成长、共进阶，广隆重磅搭建专属商学院体系，打造从新人入门、在岗实训、经理进阶到总监赋能的全层级课程体系，同时布局线上数字化商学院，实现全员常态化学习、系统化提升。品牌创始人张灶金亲自担任校长，带队深耕学习、迭代认知、优化运营，手把手赋能加盟商，让行业小白也能轻松开店、稳定盈利、持续拓店。

极致的利他思维，也让品牌实现了家族与事业的双向共赢。品牌核心团队、家族成员全员投身门店经营，成为品牌核心加盟商力量，既解决了家族传承难题，也为品牌沉淀了一批高度忠诚、深度绑定的核心合作伙伴，形成无内耗、共发展、同进退的良性生态。

长期深耕、品牌沉淀

以匠心积淀铸就隐形冠军

二十五载深耕不辍，广隆从街边小摊成长为烘焙赛道隐形冠军，凭借极致的产品、稳定的口碑、共赢的模式，扎根两广、辐射全国，600余家门店持续稳健经营，品牌口碑深入人心。2024年，广隆蛋挞王凭借二十余年的实业深耕、连锁经验与创业积淀，成功入选《中国隐形冠军》系列丛书，将品牌创业历程、连锁方法论、加盟商共生故事系统化沉淀，成为行业可参考、可复制的标杆范本。

从野蛮生长到规范经营，从单品突围到全品深耕，从区域深耕到全国布局，广隆始终坚守实业初心，不浮躁、不逐短利，以产品为根、供应链为底、利他为魂，稳步穿越行业数次周期波动。相较于同行的短期扩张，广隆更注重单店质量、加盟商存活率、用户口碑、品牌长期价值，用长期主义夯实品牌壁垒。

展望未来、全域拓局

开启全国化全新增长周期

立足二十五载新起点，广隆蛋挞王正式开启全国化全新战略布局。目前品牌门店主要深耕广东、广西两大核心市场，依托成熟的商业模式、标准化门店体系、完善的供应链底盘、高粘性加盟共生生态，品牌具备全面向外突围的坚实能力。未来，广隆将全力进军华东上海等核心市场，稳步推进全国化布局，让极致的烘焙产品、成熟的连锁模式、共赢的加盟生态惠及更多合作伙伴。

广隆蛋挞王二十五年的长青之路，印证了连锁经营的终极真理：短期靠流量，中期靠产品，长期靠利他。在同质化内卷、周期波动频繁的消费市场，精准的差异化定位让品牌破局出圈，扎实的自研供应链让品牌稳住底盘，持续的产品迭代让品牌保持活力，而极致利他的共生思维，是品牌穿越周期、行稳致远的核心密码。

未来，广隆蛋挞王将继续坚守匠心产品、合规经营、利他共赢的核心理念，持续打磨连锁运营体系、升级供应链能力、赋能加盟商成长，稳步推进全国化战略布局，以长期主义深耕实业，以共生共赢赋能行业，持续书写本土烘焙连锁品牌的高质量发展新叙事。

（记者 张兆伟 陆丽萍）

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